مساعدة في طريقة صنع عين الجمل ! >>> نتيجة التجربة بالداخل *_^

[ام رهف]

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

شريت جهاز عين الجمل و المعمول 2 في 1 ، من العضوة الحمامة
بس واجهت مشكلتين

1- طريقة صنع العجينة

مذكور في المقادير كوب طحين ، فما المقصود بكوب هل :
كأس ولا كوب الشاي ؟
لأن في الكوب المعياري : كوب = كأس

العجينة كيف تطلع في النهاية متماسكة ، ولا ممكن تتفتت شوي !
طلعت متفتتة معي ، لازم اضغط عليها بقوة عشان تتماسك

2- بخصوص الجهاز
فيه إضائتين ... أول ما اشغل الجهاز تظهر لي إضاءة حمراء في المكان 2
بعد تقريباً 3 دقائق ، تظهر لي إضاءة خفيفة في المكان 1
بعد مرور تقريبا 7 دقائق ، تنطفئ الإضاءة في المكان 1
هل معناه أن العجينة أصبحت جاهزة ؟

و سؤااال آخر :
وين ممكن ألقى الأكواب المعيارية البلاستيكية ( للمواد الجافة ) ؟
دورت في اللولو و كارفور و الفير






( الصور منقولة )

[غـلاي]

ياااا هلا بأم رهف ... نووووووورتي بعد طول غياب

تصدقي ؟؟ عندي الجهاز بس عمري ما إستخدمته ... أختي هي اللي تجلس تتفنن

وكل مرة تسويه أتعمد أكون بعيد عنها عشان ما أتدبس ويطلبوا مني أسويه ..

إذا محد رد عليك من البنات بسألها وبرجع أرد عليك ..

[ام رهف]

مااا أسرعك بعدني أعدل فيه
بعضهم طلعوا محترقين معي و البعض ناااشفين مثل الحصى
بشكل عام فاشلة في عمل المعجنات
طيب الثلث و 3\4 كم يعني بالنسبة لكوب الشاي ؟
مشكوورة حبيبتي ،،، روحي اسأليها ما فيني انتظر البنات

[غـلاي]

أرسل أصلا بواسطة ام رهف

مااا أسرعك بعدني أعدل فيه
بعضهم طلعوا محترقين معي و البعض ناااشفين مثل الحصى
بشكل عام فاشلة في عمل المعجنات
طيب الثلث و 3\4 كم يعني بالنسبة لكوب الشاي ؟
مشكوورة حبيبتي ،،، روحي اسأليها ما فيني انتظر البنات

تعرفي عندي حالة نفسية بالنسبة لإحتكار الردود الأولى

نرجع لموضوعنا :

الكوب = كوب الشاي

الكأس = كأس شرب الماي

ثلث : أقل من النص وأكثر من الربع

3\4 = يعني كوب إلا ربع

هي بالكلية إنتظري لين بعدين ...

[ام رهف]

طيب لما اجرب احط ماء في كأس و اضيفه لكوب معياري يطلع لي مقدار كوب
و كوب الشاي يطلع لي في الكوب المعياري نص كوب
في وحدة من العضوات كانت منزلة تجربتها الناجحة في صنع عين الجمل
بس ما اتذكر من هي

[غـلاي]

أرسل أصلا بواسطة ام رهف

طيب لما اجرب احط ماء في كأس و اضيفه لكوب معياري يطلع لي مقدار كوب
و كوب الشاي يطلع لي في الكوب المعياري نص كوب
في وحدة من العضوات كانت منزلة تجربتها الناجحة في صنع عين الجمل
بس ما اتذكر من هي

فرررررررررررررريتي مخي سألي شوي شوي



العضوة هي اللي على راسها ريشه .. أقصد " على راسي ريشة "

[ام رهف]

بس بغيت اوضع إن الصح
كوب يعني كأس في الكوب المعياري
و انا ادور في ملف الأرواح الضائعة

[غـلاي]

أرسل أصلا بواسطة ام رهف

بس بغيت اوضع إن الصح
كوب يعني كأس في الكوب المعياري
و انا ادور في ملف الأرواح الضائعة

شوفي أنا ماشية على مبدأ معين :

لما أشوف مكتوب فالوصفة كوب .. آخذ كوب الشاي وأقيس بيه باقي المقادير

ونفس الشيء بالنسبة للكاس

أما سالفة المعياري والمثالي فهذا ما أمشي عليه

[ورد الغصون]

المقادير: (الكأس المستخدم في المقادير هو كأس جبنة بوك الحجم الوسط)
1.5 كاس دقيق الذره. 2 كأس طحين رقم 1.
1 كأس سكر بودره. 2 ملعقة صغيرة بيكن باودر.
2 بيضة. 1 زبده (227 غرام)أو ( كوب سمن )
وانا استعمل السمن لأنه يخلي البسكويت هش

الطريقة:1
1. يضرب البيض مع السكر في الخلاط.اليدوي

2. يضاف دقيق الذره والطحين والبيكن باودر الى الخليط السابق ويعجن باليد.

3. ثم تضاف اليه الزبده بعد اذابتها لتصبح سائله.

مقادير التوفي:
2 فنجان قهوه سكر خشن.
1 علبة قشطة.
قليل من الزبده.(مقدار ملعقتين )
4 ملاعق كبيرة حليب سائل مركز.

طريقة التوفي:
1. توضع قليل من الزبده مع السكر على النار حتى يحمر لونه ثم تضاف القشطة والحليب المركز مع التحريك المستمر حتى يصبح غليط القوام ويميل لونه الى اللون العسلي وبعد ذلك يترك ليبرد وبعدها يصب في قوالب البسكويت.
وصحتين وعافيه



تكور العجينه لكور صغيره وتوضع في قوالب الجهاز وعند اخراجها من الجهاز يستعمل لذلك عيدان الخشب الصغيره.
بالنسبه للعجينه تكون مثل عجينة البتي فور تسمح انج اتشكلينها على شكل كره اصغيره وتحطينها في القالب البيضاوي يعني لا تكون سائله ولا تكون ناشفه وايد واي طبخه اكيد تعتمد على المقادير الدقيقه
وبعد ما تخلصين البسكويت تخلينه يبرد وبعدها تسوين التوفي وتخلينه يبرد اشوي وتستخدمين ملعقه صغيره في صب التوفي داخل البسكويت وتمسحين اشوي على اطراف البسكويت علشان يتسكر بالتوفي
وبسس.. وصحتين وعافيه

المقدار الواحد يسوي 45 قطعه بسكويت (امسكرين على بعض) بس تاخذ وقت بس النتيجه يمممممم



هذه الطريقة انا اخذتها من النت وصلحتها وجربتها والنتجه 100% على ضمانتي شكله حلوو وطعمه ألذ ..










وبالعافيه

الطريقه منقوله

واريد اعرف من وين اشتريتي الأله وكم قيمتها؟

[ام رهف]

شريته من التاجرة الحمامة 2008 ب 20 ريال ، أيام العرض
http://www.s-oman.net/avb/showthread.php?t=690576
ما أدري إذا العرض مستمر ولا خلاص

تشكري على الوصفة ، جربتيها شخصياً ! ما دامك تسألي عن الجهاز ما اظن جربتيه بعد ؟؟؟
لقيت أكثر من طريقة في المنتديات ، بس أريد من تجاربكم الشخصية الناجحة
ما أريدها تفشل معي هالمرة بعد


ضفت سؤال جديد للموضوع

[ام الاميرات]

هلا بأم رهف

بالنسبة للاكواب المعيارية البلاستيكية تحصليها في مركز سلطان او الجملة واتوقع هوم سنتر عندهم ..

ودائما بالنسبة للمقاييس الكوب هو الكوب المعياري وعلى فكرة كأس او جلاص الجبن تقدري تستخدمي ككوب معياري ...

اما اذا ذكر كوب شاي في هذي الحالة تستخدمي كوب الشاي مش الكوب المعياري او جلاص الجبن ...

اكيد خبصصصت كثير

[ام رهف]

أرسل أصلا بواسطة ام الاميرات

هلا بأم رهف

بالنسبة للاكواب المعيارية البلاستيكية تحصليها في مركز سلطان او الجملة واتوقع هوم سنتر عندهم ..

ودائما بالنسبة للمقاييس الكوب هو الكوب المعياري وعلى فكرة كأس او جلاص الجبن تقدري تستخدمي ككوب معياري ...

اما اذا ذكر كوب شاي في هذي الحالة تستخدمي كوب الشاي مش الكوب المعياري او جلاص الجبن ...

اكيد خبصصصت كثير

مشكووورة ، ربي يجزيك الجنة
ايه هذه المعلومة إلي كنت أريد اوضحها
في كتب الطبخ العمانية الاحظهم يحددوا كوب الشاي أو الكأس

[على راسي ريشة]

أرسل أصلا بواسطة ام رهف

مشكووورة ، ربي يجزيك الجنة
ايه هذه المعلومة إلي كنت أريد اوضحها
في كتب الطبخ العمانية الاحظهم يحددوا كوب الشاي أو الكأس

هلا هلا..

شوفي موضوعي يالغلا مسويه بالخطوات والمقادير ونجحت من اول تجربة

هذا الرابط

http://www.s-oman.net/avb/showthread.php?t=659122

[ام رهف]

أرسل أصلا بواسطة على راسي ريشة

هلا هلا..

شوفي موضوعي يالغلا مسويه بالخطوات والمقادير ونجحت من اول تجربة

هذا الرابط

http://www.s-oman.net/avb/showthread.php?t=659122

ايه شفت موضوعك ، تسلمي
بس السؤال الحين كيف أعرف إن العجينة أصبحت جاهزة !
هل من اللحظة إلي ينطفئ فيها الضوء ؟
لأني احسها بعدها العجينة لينة ، ولا كذا تكون وقت ما تجهز ، من تبرد تصير قاسية شوي ؟

[على راسي ريشة]

أرسل أصلا بواسطة ام رهف

ايه شفت موضوعك ، تسلمي
بس السؤال الحين كيف أعرف إن العجينة أصبحت جاهزة !
هل من اللحظة إلي ينطفئ فيها الضوء ؟
لأني احسها بعدها العجينة لينة ، ولا كذا تكون وقت ما تجهز ، من تبرد تصير قاسية شوي ؟

انا لما اشوفها بدت تتحمر شوي اطلعها..

[نجمة الليل]

فديتج ما مكتوبه الطريقة لما شريتي الجهاز ؟؟

هذي المقادير وسويها وان شاء الله تضبط معك

المقادير :
3 بيضات
زبده 227 جرام حرارتها من حرارة الغرفة
2 كأس طحين
1 ونص كأس نشأ
1 كأس سكر ناعم
2 ملعقتين صغيرة بيكنغ بودرة

نخلط السكر والبيض مع بعض جيدا
ثم نضيف الطحين والنشا والبيكنغ بودر ونعجنهم ثم نضيف الزبده ونعجنها جيدا

بعدها نكورها صغيره ونعملها بالأله


مقادير التوفي


2 فنجان سكر
قليلا من الزبده ونحطهم على النار لين يذوب السكر
ونجيب قشطه وحده و4 ملاعق طعام حليب مركز ونضيفهم ونخلطهم جيدا

وبعد ما ننتهي نحشوهم بالتوفي

وطبعا تجدري تلونيه باستخدام ملون الطعام وتجدري تحشية بغير التوفي حسب رغبتك

وبالعافية

[ام رهف]

نجمة الليل
مكتوبة الطريقة
بس سؤالي كان شو المقصود بالكوب كوب الشاي ولا الكأس !
لأن العجينة طلعت ناااشفة معي اظن ما حطيت كمية كافية من الزبدة ، مكتوب عندي اصبع زبدة ، كيف يعني حجم الأصبع !
على العموم مشكورات
بنجرب وش ورانا بس هالمرة بعيد عن انظار النقاد

[نجمة الليل]

أرسل أصلا بواسطة ام رهف

نجمة الليل
مكتوبة الطريقة
بس سؤالي كان شو المقصود بالكوب كوب الشاي ولا الكأس !
لأن العجينة طلعت ناااشفة معي
والطريقة الي عندي بس بيضة وحدة
على العموم مشكورات
بنجرب وش ورانا بس هالمرة بعيد عن انظار النقاد

بطريقتي مش كوب الشاي كوب الماي

لا ما تطلع ناشفة لينه يبيلها عجن يعني حركي يدك شوي

بالنسبة للأصبع يعني 100 غرام زبده تحصليها بكارفور واللؤلؤ حجم اصغر عن حجم 200 غرام وتسمى اصبع

[almumayaza]

فديتك أم رهف أنا شاطره في عمل بسكوت عين الجمل أسألي ماين لأنها ذاقت البسكوت


وأنا أسوي نفس طريقة نجمة الليل وضبطت معي من أول مره


أستخدمي كأس مال جبن لقياس الطحين والسكر والنشا


لما تجي تستلمي عبايتك بوريك الخطوات وكيف تستخدمي الجهاز بس أنا جهازي مختلف عن جهازك أنا أخذته من الأمارات

عبايتك بكره أو بعد بكره بتكون واصله

[ام رهف]

أرسل أصلا بواسطة almumayaza

فديتك أم رهف أنا شاطره في عمل بسكوت عين الجمل أسألي ماين لأنها ذاقت البسكوت


وأنا أسوي نفس طريقة نجمة الليل وضبطت معي من أول مره


أستخدمي كأس مال جبن لقياس الطحين والسكر والنشا


لما تجي تستلمي عبايتك بوريك الخطوات وكيف تستخدمي الجهاز بس أنا جهازي مختلف عن جهازك أنا أخذته من الأمارات

عبايتك بكره أو بعد بكره بتكون واصله

بجددد
وانا قايلة للوالدة تقريبا بعد أسبوعين
عيل بجيك من بدري ، هالمرة نشوف إبداعات المطبخ
ان شاء الله لنا تواصل ...

إلي عندها نفس جهازي ، يا ريت توضح لي سالفة الأضواء !!!

[almumayaza]

أرسل أصلا بواسطة ام رهف

بجددد
وانا قايلة للوالدة تقريبا بعد أسبوعين
عيل بجيك من بدري ، هالمرة نشوف إبداعات المطبخ
ان شاء الله لنا تواصل ...

إلي عندها نفس جهازي ، يا ريت توضح لي سالفة الأضواء !!!

كم أم رهف معنا ...

بخصوص الأضواء أول ما تشغلي الجهاز يكون والع ليت واحد فقط بعد ما تحطي العجينه في الجهاز تسكري الجهاز وتنتضري 3 دقائق أو أقل بيولع الليت الثاني على طول فتحي الجهاز وطلعي البسكوت من الآله بعود مال أسنان وكرري الخطواط بنفس الطريقه ...

[ام رهف]

أرسل أصلا بواسطة نجمة الليل

بطريقتي مش كوب الشاي كوب الماي

لا ما تطلع ناشفة لينه يبيلها عجن يعني حركي يدك شوي

بالنسبة للأصبع يعني 100 غرام زبده تحصليها بكارفور واللؤلؤ حجم اصغر عن حجم 200 غرام وتسمى اصبع

تسلمي معلومة جديدة
وانا حطيت على حجم اصبعي السبابة ، من كذا طلعت ناشفة

[ام رهف]

تسلمي
فعلاً خلال 3 دقائق يولع الليت الثاني
يعني اول ما يولع الليت العجينة تكون خلاص جهزت
عيل انا انتظره الى ما ينطفأ مرة ، من كذا يطلعوا معي محترقين
احسن شي اجيك و معي جهازي

[almumayaza]

أرسل أصلا بواسطة ام رهف

فعلاً خلال 3 دقائق يولع الليت الثاني
يعني اول ما يولع الليت العجينة تكون خلاص جهزت
عيل انا انتظره الى ما ينطفأ مرة ، من كذا يطلعوا معي محترقين
احسن شي اجيك و معي جهازي

أيوا حبيبتي يكون البسكوت جاهز

ولا يهمك تعالي وجيبي الجهاز معك بس إذا عجبني جهازك ببادلك

[الفقيره الى الله]

هلا وغلا
مقادير وطريقة العجينة

1 زبدة متوسطة (227 جرام )
كأسين ونصف طحين ( الخاص بالمعجنات )
كأس نشا
بيضتين
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باورد
كأس سكر مطحون
قليلاًمن الفانيليا للبيض


مقادير التوفي :

3 فناجين سكر
علبتين قشطة نستله
مكعب زبدة ( 10 جرام ) أو ملعقة حليب مركز (( إضافات اختيارية ))


الطريقة كما يلي ::


لتحضير العجينة
نخفق البيض مع الفانيليا جيداً
ثم نضيف الزبدة ( يجب أن تكون قد أخرجت قبلها لفترة من الثلاجة )
ونخلط جيداً حتى يتجانس الخليط
الآن نضيف السكر بالتدريج ويفضل إن تم نخله كذلك
ونخلط جيداً بالخفاق اليدوي

الآن وبعد أن تجانس الخليط
نترك المزيج على طرف

ونحضر الطحين مع البيكنج باودر والنشا
ونقوم بنخلهم أولاً
ومن ثم نبدأ بإضافة الطحين والنشا بالتدريج فوق الخليط السابق
لكن هذه المرة يكون العجن باليد


بعد إضافة كل المقادير معاً وعجنها جيداً
ستتكون لدينا عجينة ناعمة ومتماسكة


* * * * * *

الآن نقوم بتحضير التوفي على النار

بالأول طبعاً نضع السكر ونقوم بتحريكه حتى يبدأ بالانصهار والذوبان
وهنا يجب أن تكون النار خفيفة جداً
نستمر في إذابة السكر حتى يصبح لونه ذهبياً
وننتبه ألا يحترق أو يصبح لونه محمراً إلى درجة كبيرة
الآن نضيف مكعب الزبدة وعلبتي القشطة
( الزبدة يجب أن لا تكون باردة ، بل يجب أن تكون بدرجة حرارة الغرفة أو المطبخ )
ونستمر بالتحريك
حتى يتجانس المزيج وتختفي أي تكتلات قد تظهر

نرفعه الآن من على النار
وفي البداية سنلاحظ أن التوفي سيكون شبه سائل
لكنه وبعد أن يبرد قليلاً سيبدأ في التماسك

* * * * * *

الآن نحضر الماكينة الخاصة بالبتفور
ونبدأ بعمل كرات صغيرة من العجين
وفي كل حفرة بالمكينة نضع قطعة مكورة


ومن ثم نغلق الماكينة حتى تتكون لنا نصف قطعة دائرية من البتفور ذهبية اللون مجوفة من الوسط


بعد أن ننتهي من عمل كل كمية العجين
نبدأ بحشي القطع بالتوفي ومن ثم نلصق كل قطعتين معاً
حتى تتكون لنا أشكال بيضاوية رائعة ولذيذة
ومن ثم تقدم للضيوف

[كلي امنيات]

ما جالي جربت

بس ان شاءالله بجرب

بعد ما اشتري المكينه

[ام رهف]

جزاكم الله خير

بس الطحين لكل الإستخدامات ولا الخاص بالمعجنات ؟

[ام رهف]

تفضلوووووووووووووووا






حابة اشكر نجمة الليل و المميزة على الوصفة بجد ما قصرتوا
الأهم عجب حميي ، تعرفوا الرجال ما يجاملوا في الأكل
بس أحسها كثير هشة و تتفتت بسرعة ، هي كذا ولا المفروض تكون أكثر صلابة ؟
و اللون يكون اغمق ولا عادي بهالشكل ؟

[غـلاي]

أرسل أصلا بواسطة ام رهف

تفضلوووووووووووووووا



ملف مرفق 415127


حابة اشكر نجمة الليل و المميزة على الوصفة بجد ما قصرتوا
الأهم عجب حميي ، تعرفوا الرجال ما يجاملوا في الأكل
بس أحسها كثير هشة و تتفتت بسرعة ، هي كذا ولا المفروض تكون أكثر صلابة ؟
و اللون يكون اغمق ولا عادي بهالشكل ؟

واااااااااااااااااااااااا و

شكله رهيييب ،،، ماا شاء الله تسلم الأيادي

هو لو محمرتنه شوي يكون أحسن ،،، وليش يتفتت ؟؟؟ شكله متماسك

[ام رهف]

أرسل أصلا بواسطة ام سليماني

رووووووووووووووعـــة ام رهــف..
لا تنسي قسمي

حتى هنا تريدي ماشي خلاص
تسلمي حبيبتي

أرسل أصلا بواسطة غـلاي

واااااااااااااااااااااااا و

شكله رهيييب ،،، ماا شاء الله تسلم الأيادي

هو لو محمرتنه شوي يكون أحسن ،،، وليش يتفتت ؟؟؟ شكله متماسك

بعده المستخبي أكثر
المشكلة في الجهاز لو ولع الليت بس بعدها العجينة ما تكون جاهزة لازم بنفسي كل شوي افتح و اسكر الجهاز و اكون واقفة جنبه إلى ما يجهز ، شغلانة من العصر بادية بالليل خلصت
متماسك بس اول ما تقضميه يتفتت عليك