السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ..

اسعد الله اوقاتكم جميعاً ، ويشرفنا دعوتكم للتعرف على مراحل صناعة الحلوى العمانية والتي تعتبر جزءاً مهماً من واجبات الضيافة العمانية وهي من الصناعات التقليدية التي تتميز بها سلطنة عمان عموماً وولاية نزوى خصوصاً وسنأخذكم في جولة في احد مصانع الحلوى العمانية بولاية نزوى والذي يعتبر من اشهر مصانع صناعة الحلوى العمانية في السلطنة انه مصنع السيفي لصناعة الحلوى العمانية لصاحبه سيف بن شامس بن محمد السيفي ..


http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267545807.jpg




تصنع الحلوى على مواقد الغاز الا انه يفضل ان تصنع على مواقد الحطب وخاصة حطب السمر والذي يفضل لصلابته و لقلة انبعاث الدخان والروايح منه


http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267547330.jpg





يتم ادخال حطب السمر اسفل مواقد الطبخ ( المرجل )


http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267547509.jpg






وبعدها تشعل النار


http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267547614.jpg





http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267547696.jpg






لكل انواع الحلوى العمانيه مكونات اساسية تتغير الكميه حسب النوع : الماء - سكر احمر - سكر ابيض - نشاء - مكسرات - زعفران - ماء ورد ( عماني ) - هيل - سمن - بيض



http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267547217.jpg






اول الخطوات هو تسخين الماء في المرجل ( وعاء نحاسي كبير مفتوح )


http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267548017.jpg







وبعدها يتم اضافة السكر الابيض والاحمر الى الماء


http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267548107.jpg





يتم اضافة كميه من البيض

وتكمن أهمية البيض في أنه يجعل الشوائب الموجودة بالماء والسكر تطفو

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267548383.jpg





بعد فترة من إضافة البيض تطفو الشوائب ويتم التخلص منها بالمنخل


http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267548561.jpg





مع الاستمرار في عملية التقليب يتم اضافة النشاء


http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267548754.jpg






يتناوب في عملية التقليب شخصان لضمان عدم التوقف


http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267549314.jpg




في الخارج يجب المحافظة على درجة الحرارة تحت المرجل وزيادتها أو نقصها حسب مراحل الطبخ


http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267552514.jpg





يتم بعدها اضافة المكسرات

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267549738.jpg






وتستمر عملية التقليب من ساعتان الى اربع ساعات حسب الكميه


http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267549816.jpg





اهمية التقليب المستمر لضمان عدم التصاق الحلوى بقاع المرجل

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267553751.jpg





العمل بروح الفريق الواحد

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267563561.jpg






عند مرحلة النضج يتم اضافة السمن مع الاستمرار في عملية التقليب


http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267550011.jpg





يتم تجهيز خليط الزعفران


http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267550180.jpg






مع ماء الورد العماني ( المنتج في الجبل الاخضر )

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267552788.jpg






ويتم اضافته في الحلوى مع الاستمرار في التقليب


http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267553099.jpg






وتختلف كمية اضافة الزعفران حسب نوع الحلوى المعده

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267554516.jpg





تسمى الاداة المستخدمه في التقليب بالبسطان

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267553220.jpg





اعضاء فريق ضوء عمان يقوموا بتجربة عملية التقليب

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267563731.jpg




http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267595116.jpg

متابعه مستمره للنار في الخارج وتهدئتها في المراحل الاخيره


http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267553381.jpg





واخر مايتم اضافته هو الهيل

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267553511.jpg





تفريغ الحلوى بعد التأكد من نضجها في إناء كبير


http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267554153.jpg





http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267554323.jpg




في المرحلة النهائية تفريغ الحلوى في الاواني المخصصه



http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267554746.jpg




وعادتا تكون الاواني حسب طلب الزبون ( فخار او صحون مختلفة الاحجام )

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267554375.jpg





http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267554427.jpg








اكبر الاواني يسمى دست وهو يعادل 20 كيلو يأتي بعده نصف دست = 10 كيلو والاخير ربع دست = 5 كيلو


http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267555002.jpg






وتنقسم انواع الحلوى حسب اللون : الاحمر ( الاسود) والابيض ( الاصفر )

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267560317.jpg




وتنقسم من حيث الجوده الى :

الحلوى العاديه - الحلوى المتوسطه - الحلوى الخاصه


http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267560571.jpg




ويتم اضافة المكسرات في سطح الحلوى


http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267555207.jpg






تعتبر اضافة المكسرات كلمسه جماليه واخيره

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267555267.jpg




ويتم حفظها في اماكن مخصصه لها

ولايتم تغطية الحلوى عندما تكون ساخنة ، حتى لا تفسد بسبب قطرات الماء التي ستتكون على الغطاء عندما تكون ساخنة

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267555413.jpg





بعدها يتم نقل الحلوى الى المحل

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267555503.jpg

يوجد محل مصنع السيفي لصناعة الحلوى العمانيه في سوق نزوى وهو الفرع الوحيد في السلطنه


http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267559326.jpg




ويلقى اقبالاً شديدا وخاصة ايام العطلات والمناسبات والاعياد الدينيه والوطنيه

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267559729.jpg




وفيه يتم تسجيل طلـبــــات الزبائـــــن والاتفاق على الكميه والعبوات المطلوبة

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267559892.jpg


كما تتوفرعلب فاخره للهدايا ..

http://www.omanlight.com/vb/upload/4_1270722648.jpg

http://www.omanlight.com/vb/upload/4_1270722765.jpg


ودائما تحظى الحلوى العمانية بإقبال شديد من داخل وخارج السلطنه


http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267559400.jpg




لانها تعتبر من الاطباق الرئيسية وخاصة في مناسبات الافراح


http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267810296.jpg





ولانها رمز عماني للكــــــرم والأصالــــــــــة


http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267559633.jpg




فهي تمثل ماضيه العريق في عاداته وتقاليده في افراحـــه واتراحــــــــــه


http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267810467.jpg





وايضاً تلقي الحلوى العمانيه اقبال من قبل السائحين والذين يحصرصون على شرائها واخذ كميات منها عند مغادرتهم

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267559514.jpg






نتمنى ان نكون قد نقلنا لكم جانبا من هذه الصناعه العريقه ...



مع تحيات فريق ضــوء عمــان

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267561113.jpg



والشكر موصول لمصنع السيفي لصناعة الحلوى العمانيه ..
الوالد سيف بن شامس بن محمد السيفي يتوسط الفريق

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267562734.jpg


مقطع فيديو لكافة مراحل صناعة الحلوى العمانيه


رابط المقطع

http://www.youtube.com/watch?v=WaJ5cOvNH-4



ضوء عمان
كيف تجعل أجزاء من الثانية لحظات تدوم إلى الأبد !!

أرسل أصلا بواسطة رميه تماس (المشاركة 15342840) موضوع ولا اروع :مفتر: ما شاء الله على موقع ضوء عمان يتحفونا كل ما هو جديد ;) همممممممممممممممم نفسي الحين اقحم في المرجل:كاشخ: