المساعد الشخصي الرقمي

عرض الإصدار الكامل : استفسار عن الخل العماني


ليل الغرام
06/01/2010, 08:58 AM
بليز اريد الافتاء من اللي جد يعرفوا مع الدليل


اذا انا عندي خل عماني وخلص مرحلة التخمير 30 يوم او اقل
واللي يكون في الشمس
وتمت التعبئه في زجاج وخليتة في المطبخ والجو بارد او في الثلاجة هل يعتبر حرام او بمعنى اصح ممكن يتحول خمر اعوذ بالله

ليل الغرام
06/01/2010, 10:23 AM
بعيد الشر ما يرد

روح الجنة
06/01/2010, 11:13 AM
والله ماااعندي فكرة

الزعيم19
06/01/2010, 11:25 AM
بليز اريد الافتاء من اللي جد يعرفوا مع الدليل


اذا انا عندي خل عماني وخلص مرحلة التخمير 30 يوم او اقل
واللي يكون في الشمس
وتمت التعبئه في زجاج وخليتة في المطبخ والجو بارد او في الثلاجة هل يعتبر حرام او بمعنى اصح ممكن يتحول خمر اعوذ بالله

السلام عليكم اختي بارك الله فيك لأهتمامك بأمور دينك
قال رسول صلى الله عليه وسلم ( كل مسكر حرام ) صدق الله العظيم
هذا مانعرفه ان كل شي يذهب العقل ويسكره حرام
السألة والله تعالى اعلم متعلقة بأنه اذا المحلول اصبح فعلا مسكرا فأنه لا يجوز شربه
بصفة عامة اي محلول او مشروب يضر بالانسان فهو حرام
اما عن التخليل والتخمير فالله تعالى اعلم ونحن الذي نعلمه هو ان كل مسكر حرام والغير مسكر من الشراب والذي لا يضر الانسان فأعتقد انه حلال دام لا يغير من هيئة الانسان وصفته وصحته
والله تعالى اعلم يا اختي وبالتوفيق والافضل ان تتأكدي من اناس اكثر دراية اذا كان فعلا محلول الخل يصبح خمرا مسكرا وعلى العموم هو من البداية مخمر قبل ان تجعليه في الثلاجه ولكن هل يذهب بالعقل ويسكره هذا هو المهم وانا لم اسمع بذلك من قبل والله تعالى اعلم بذلك
واغلب البيوت العمانية تحتفظ بالخل من بعد العيد ولم اسمع ان شخصا استخدمه وصار سكران ولو كان حصل ذلك لكانت الناس تسامعت بذلك والله تعالى اعلم وعليك الحذر والتأكد اختي
وفقك الله تعالى

al3tra
06/01/2010, 11:41 AM
لا تستعجلي أختي الفاضلة سوف نبحث لك عن الإجابة مع الناس المختصين لأننا لاسنا من أهل الأختصاص .
وإن شاء الله تعالى سوف نوصل لك الخبر اليقين ولكن صبرك علينا شوية .

عماني أصيل والنعم
06/01/2010, 11:51 AM
بليز اريد الافتاء من اللي جد يعرفوا مع الدليل


اذا انا عندي خل عماني وخلص مرحلة التخمير 30 يوم او اقل
واللي يكون في الشمس
وتمت التعبئه في زجاج وخليتة في المطبخ والجو بارد او في الثلاجة هل يعتبر حرام او بمعنى اصح ممكن يتحول خمر اعوذ بالله


تفضلا أرجوا الإجابه على هذه التساؤلات
ما هي مكونات هذا الخل
وما هي مراحل إعداده وتحضيره
وما هي الوجبات التي يمكن ان يستخدم معها
وهل هو مسكر عند إستخدامه أو يؤثر على العقل
وكيف أسميته بالخل العماني
ولك مني أجمل تحيه

أبو إسحاق
06/01/2010, 02:16 PM
كنت في زيارة لأحد المشائخ صباح اليوم ، وطرحت هذه المسألة ، فأجابني بالجواز بعد عمل الملح عليه ، وأن الإمام السالمي ـ رحمه الله ـ قد ذكر ذلك في مؤلفاته ..

ليل الغرام
06/01/2010, 04:12 PM
مشكورييييييييييييييييييييييييين وايد وبارك الله فيكم
والله ينور طريجكم

الخل جد ما يسكر انا اطبخة في البزارت ولا اسكر

وانشالله بعد بضيف علية الملح

ليل الغرام
09/01/2010, 10:19 AM
مراحب

waterhorse
09/01/2010, 01:05 PM
السلام عليكم اخواني
حسب معرفتي من امي وجدتي وكل من اعرف بان الخل عندما يصنع يتم خلط التمر او العنب او التفاح حسب نوع الخل بنسبة ثلث الى ثلثين ماء ويوضع في وعاء محكم الغلق لمدة 30 يوم لا يفتح خلال هذه الايام بتاتا يفتح بعد ال 30 يوم وعندها يعتبر خل يتم تصفيتة واستعمالة حتى لو تم خزنة لسنوات اما اذا تم فتح الخل قبل ال 30 يوم يعتبر خمرا ولا يجوز شربة
والله اعلم


يمكن تقسيم عملية إنتاج الخل إلى مرحلتين أساسيتين هما :
1- المرحلة الأولى : يتم في هذه المرحلة تحويل السكر إلى كحول وذلك عن طريق التخمر الذي تحدثه الخميرة من جنس Saccharomycesوذلك تحت الظروف اللاهوائية ويتوقف اختيار النوع التابع للجنس السابق على نوع المادة الأولية المستخدمة في العملية التصنيعية , فعلى سبيل المثال يمكن استخدام النوع S.cervisiae عند استخدام الحبوب كمادة أولية , كما يمكن استخدام النوع S.moli عند استخدام عصير التفاح .

وعلى أية حال فإن هذه الأنواع السابقة تمتاز بكفاءتها العالية في تحويل السكر إلى كحول كما أنها سهلة الترسيب بعد إتمام عملية التخمير مما يسهل عملية فصلها

واستنادا إلى سرعة التخمر يمكن تقسيم المرحلة السابقة إلى خطوتين أساسيتين :
الخطوة الأولى :
وتكون سريعة جدا وتستغرق من 3-6 أيام حيث يتم خلالها تحويل معظم المادة السكرية إلى كحول وثاني أكسيد الكربون , وتمتاز بأن الظروف المرافقة لعملية التحول آنفة الذكر لا تساعد على حدوث تلوث بكائنات حية دقيقة غير مرغوبة .

الخطوة الثانية :
تمتاز ببطئها مقارنة بالخطوة الأولى حيث تستغرق مدة زمنية تتراوح من 2-3 أسابيع مما يزيد من خطورة حدوث تلوث ببعض الكائنات الحية الدقيقة مثل بكتريا حمض اللبن الأمر الذي يؤدي إلى تباطؤ عملية التخمر , وبالتالي يجب اتخاذ التدابير الضرورية لمنع حدوث التلوث مثل تهوية المحلول وتقوية الخميرة وزيادة درجة الحرارة وخاصة في الأشهر الباردة .

2- المرحلة الثانية :
تمتاز هذه المرحلة بأنها تتم تحت الظروف الهوائية ويتم فيها أكسدة الكحول الناتج من العملية السابقة إلى حمض خل بواسطة بكتريا حمض الخل , وكما ذكرنا سابقا يجب اختيار الأنواع التي تمتاز بمقدرتها على أكسدة الكحول إلى حمض الخل فقط واستبعاد الأنواع التي تمتاز بمقدرتها على إحداث الأكسدة الكاملة حيث أن وجودها يؤدي إلى نقص كمية الخل المفترض الحصول عليها من الناحية النظرية .


من خلال ما سبق يتبين بان التفاعلات التي تحدث لتكوين الخل هي خلال 25 يوم الاولى تقريبا يكون محتوى الخل بنسبة عاليه من الكحول حسب التفاعلات المبينة وبعد هذه المدة تبدا المرحلة الثانية لتكوين الخل

ليل الغرام
10/01/2010, 09:34 AM
تسلمين الغالية
WATERHORSE